¿Alguna vez te ha interesado la historia del anticucho? Wikipedia tiene respuesta a todo. No tiene la profundidad de una enciclopedia, pero sirve para tener referencias de este tradicional plato y satisfacer la curiosidad. 

Según este sitio, el anticucho es "un plato sudamericano originado en el Perú", que con el tiempo ha sido adaptado en Argentina, Bolivia y Chile. "Es una tradición precolombina que se acentúa a inicios del virreinato; aumenta su consumo cuando se da la procesión del Señor de los Milagros".

Además, "se cree que el término proviene del quechua antikuchu (anti: Andes y kuchu: ‘corte’) o anti-uchu (uchu: ‘potaje, mezcla’)". Este plato representa el pasado peruano y la forma de utilizar ‘lo sobrante’ para obtener un plato de comida.

Los españoles desechaban las vísceras de la res y se lo entregaban a los esclavos como alimento. Es ahí donde el corazón servía como fuente de supervivencia para muchos trabajadores. La tradición fue tomando fuerza hasta convertirse en un plato que aparece en todas las mesas.

Precisamente, el chef Gastón Acurio se encuentra en la búsqueda del mejor anticuchero de Lima. Síguenos para que no te pierdas nada del programa Anticucho Con Corazón que saldrá pronto por PlusTV.