1. Lo primero es conseguir los siguientes ingredientes:

– Palitos de carrizos (los puedes conseguir en cualquier supermercado)
– 1 corazón de res 
– ½ taza de ají panca
– 2 cucharadas de ají amarillo
– ½ taza de aceite 
– 2 cucharadas de vinagre rojo
– 2 cucharadas de ajos molidos
– 2 o 3 cucharadas sal o al gusto
– Sal, pimienta y comino
– Papas (previamente sancochadas  y cortadas por la mitad)
– Choclos (sancochado)
– Crema huacatay o ají amarillo (opcional)

2. Hay que limpiar el corazón quitándole la grasa y venas. Hay que ser detallista en este punto para que el anticucho quede agradable al paladar.

3. Después, corta en trozos considerando que el tamaño es opcional; colócalos en un bol hondo y sazónalos con sal. En un bol aparte prepara el aderezo, mezclando sal pimienta, comino, ajos, ají panca y vinagre. Fusiona este aderezo con los trozos de corazón y hay que dejarlo macerar por 24 horas.

4. Cumplido el tiempo de maceración, escurre el aderezo y guárdalo aparte. A continuación inserta los trozos de corazón en los palitos de carrizo y lleva a la parrilla a temperatura promedio. El aderezo guardado mézclalo con aceite para barnizar los anticuchos, mientras se cocinan en la parrilla.

5. Por último, sirve y acompaña este delicioso platillo nacional con papas sancochadas cortadas por la mitad o choclo y tus salsas preferidas.

Esto es todo lo que necesitas para celebrar el Día del Anticucho.