En el mercado N° 1 de Surquillo, ubicado entre la Av. Ricardo Palma y  la Vía Expresa, encontramos a Isabel Huarcayo, conocedora de estas menudencias por más de 7 años, y nos cuenta la manera de reconocer un buen corazón para que tu plato de anticucho pueda salir mucho más delicioso que de costumbre.

Ella afirma que se debe comprar un corazón nacional ya que resulta ser más fresco y tiene mejor sabor a comparación del corazón internacional, que viene congelado por varios días. El kilo de este producto está en alza y ronda los 18 a 20 soles.

El color debe ser rojizo en su totalidad. Si se puede apreciar manchas oscuras, o como ella lo llama, ‘quemaditos’, quiere decir que es un producto que ya tiene días de guardado. El corazón se debe comprar fresco y preparar al momento para evitar que se malogre con el paso de los días.

Debes darte un momento para ver detenidamente que el corazón no tenga mucha grasa. Esto te ayudará a disminuir el tiempo de limpieza que requiere este producto.

Ahora ya sabes los datos que debes saber antes de comprar tu corazón.