En el tercer capítulo, el jurado de Anticucho Con Corazón decidió someter a los participantes a una difícil prueba que los sacó de su zona de confort como cocineros. Esta consistía en elaborar las salsas que acompañan al anticucho con un instrumento que no habían usado antes, el batán de piedra, un utensilio muy usado todavía en la sierra y otras zonas del Perú, pero ya casi dejado de lado en la capital.

Pero todo tiene una explicación. Ante la mirada desconcertada de los participantes de Anticucho Con Corazón, Gastón Acurio se pronunció: “Es importante que dominen toda la técnica del batán”, afirmó el chef dejando en claro que la receta de las salsas se inventó utilizando este utensilio que consta de dos piedras, que gracias a su unión muelen las especias de manera perfecta.

“Si  uno hace en batán, una salsa triturada siempre va a salir más rica que una licuadora”, comentó Gastón explicando que mientras se trituran las especias lentamente hacen que los aceites esenciales y los aromas que cada producto vayan saliendo. Esto a diferencia de la licuadora que en cinco minutos produce una salsa que no capta los sabores de las especias.

Gastón le añadió a esta elaboración el esfuerzo físico, ya que trituraron por 45 minutos para obtener las salsas de rocoto y huacatay. En esta prueba venció Ronald, pero otro anticuchero quedó fuera. ¿Aún no sabes quién es el primer eliminado? No te olvides de ver las repeticiones de Anticucho Con Corazón por Plus TV.