Empezar un negocio, al menos, de comida no es nada fácil. Encantar al comensal peruano sí que es un reto y eso siempre lo supo José Carlos Verano Gallardo, chef de profesión y participante de Anticucho Con Corazón.

En un principio solo se dedicaba a cocinar para su familia y sus amigos. Pero como dicen, la mejor recomendación, al menos en la comida, es la buena sazón. Poco a poco los vecinos, amigos de amigos y casi todo el mercado se fue pasando el dato que había alguien que cocinaba y lo hacía muy bien.

Como consecuencia José tuvo mudarse a un local más amplio (Jr. Yungay 632 Magdalena) pero la razón de que su público lo siga y lo visite para disfrutar los platos que prepara, es la buena sazón: “Es importante que el negocio siga creciendo, pero más importante es que la sazón se mantenga. Para mí, los sabores del mercado no han cambiado. Seguimos cocinando igual”, asegura José.

Mantener el tradicional sabor que uno encuentra en el mercado, fue lo que animó a José a inscribirse en la convocatoria que Gastón Acurio, Roberto Grau y Diego Alcántara hicieron mediante las redes sociales, para participar en Anticucho Con Corazón. Pero sorpresa fue para él,  la repentina visita de Roberto y Diego para anunciarle una gran noticia.

“Roberto y Diego, me agarraron de improvisto. Estaba por entrar al cine cuando me llamaron y me dijeron que iban a ir a mi casa. Casi boto la canchita de la emoción. Primero me dijeron que había sido pre seleccionado, pero después querían que cocine, abrí mi local y llamé a mi primo. Improvisamos algo y lo combinamos con causa, que es mi especialidad. Cuando vi que probaron pensé que me iban a decir: te vamos a llamar. En ningún momento pensé que iba a ser uno de los 8 seleccionados de Anticucho Con Corazón”, comenta José algo emocionado.

Ya un poco más calmado, más sereno pero muy emocionado comenta que dará todo de sí. Que será un participante fuerte en Anticucho Con Corazón, pero sobre todo espera ayudar, aprender mucho y cosechar buenas amistades: “Espero cosechar la amistad que se hizo Ronald, José y Bam Bam en Ceviche con Sentimiento. Ellos empezaron como competidores y ahora son grandes amigos”, finalizó José.

Si quieres ver cómo le irá a José Carlos, no te olvides de ver todos los domingos a las 8 pm Anticucho Con Corazón por Plus TV. ¡No te lo pierdas!